Vegetace ostrova je překvapivě různorodá - najdete zde pinie, pomerančovníky, svatojánské chleby, cypřiše i palmy. Přes 14 tisíc hektarů ostrova tvoří olivové háje s bezmála 1 000letou tradicí. Z jejich plodů se vyrábí proslulý olivový olej, který je základem středomořské kuchyně. Největší plochu ostrova však zaujímají mandloně, které vás každoročně v únoru okouzlí krásou svých sněhobílých květů a doslova omámí svou typickou nasládlou vůní...Domorodci hovoří o "sněhové nadílce" na Mallorce.
Na Mallorce žije i mnoho vzácných druhů ptactva. Nejvíce je vidět racek a kormorán, ale občas se poštěstí zahlédnout i dravce. V některých oblastech ostrova lze zahlédnout i noční volavky, sokoly, straky, kosy, slavíky atd. V horách žijí divoké kozy, které patří ke chráněným živočichům.